Дмитрий Портнягин («Трансформатор») откроет в Москве ресторан сибирской кухни Manul#инфо_ресторатор 💡 На месте ресторана Джейми Оливера на «Охотном Ряду» предприниматель Дмитрий Портнягин откроет ресторан Manul с настоящей сибирской едой, материалами и звуками Сибири, на 850 кв.м. — открытие планируется в апреле 2024.Из телеграм-канала Дмитрия:🗣️«Я очень люблю вкусно поесть, я очень люблю чтобы меня удивляли, я очень люблю визуал и коммуникации которые выстраивает бренд.Вообще понял такую штуку, что успех концептуальных ресторанов, напрямую зависит от уровня «честности» продукта.Приведу пример — я был практически во всех китайских ресторанах Москвы, и точно могу сказать что в 9 из 10 ресторанах, с вероятностью 99% владельцы никогда не были в Китае, а те кто это рисовали и строили, делали это по картикам или воспоминаниям из фильмов (драконы, фонарики, кошка машет лапой на входе, традиционные красные костюмы)Но ты, зная эту культуру понимаешь что это фейк. Фейк проходит через помещение, дизайн, атмосферу, звуки, запахи и конечно воспроизводится в еде. Также можно сказать про японские рестораны — я перестал ходить в японские рестораны и заказывать суши, после того как побывал в Японии и попробовал настоящую японскую кухню.Я новичок в ресторанном бизнесе. Но уже, заходя на него, общаясь с топами рынка, посещая сотни ресторанов и концепций — понимаю в чем можно сделать лучше».
