На улицы Нью-Йорка вернутся автоматы с дешевой едой, которые были популярны сто лет назад Рестораны с автоматами для еды вернутся на улицы Нью-Йорка. О стартапе, который вдохнет жизнь в старую идею, рассказывает NYPost. Прогуляйтесь по West 38th Street в Garment District, и вы увидите одну из последних сохранившихся в городе вывесок Horn & Hardart, компании по продаже еды из автоматов, нарисованную много лет назад на кирпичном фоне 1385 Broadway. Automat — ресторан быстрого питания, где готовая еда и напитки продаются через торговые автоматы. Первый Automat в США был открыт компанией Horn & Hardart 12 июня 1902 года по адресу 818 Chestnut St. в Филадельфии. Впоследствии Horn & Hardart стала самой известной американской сетью автоматов для еды. Первый подобный автомат был доставлен в Нью-Йорк в 1912 году и постепенно стал частью популярной культуры в северных промышленных городах. Изначально кассир сидел в центре ресторана, за широкой мраморной стойкой с пятью-восемью округлыми углублениями. Посетитель опускал необходимое количество монет в автомат, а затем поднимал окно, шарнирно закрепленное вверху, и забирал еду. Торговые автоматы загружались едой с кухни, находящейся позади них. Все или большинство автоматов в Нью-Йорке были оборудованы линиями раздачи питания с роликами для подносов, для удобства посетителей при выборе продуктов. Стартапер с большим желанием Дэвиду Арене всего 35, но для предпринимателя и серийного стартапера из Филадельфии эта старая идея с едой из автоматов выглядит как будущее. Он уверен, что вернет ее из мертвых. И он думает, что сможет открыть первое заведение Automat в течение года. Может быть, назовем это слепым оптимизмом и мечтой, как радостно признает Арена. И этот мечтатель называет проект «призванием своей жизни». «Мы возвращаемся к ностальгическому очарованию 1920-х, 1930-х годов, к изящным искусствам, ар-деко, к самим машинам — и мы не собираемся модернизировать рецепты», — сказал Арена. По его словам, первое заведение, скорее всего, откроется в Филадельфии, а затем в Нью-Йорке. Взлет и падение Путь Horn & Hardart к тому, чтобы стать одной из тех вещей, о потере которых Нью-Йорк, кажется, больше всего сожалеет, начался в Филадельфии в 1888 году. Там Джозеф Хорн и Фрэнк Хардарт открыли закусочную. В 1902 году пара открыла свой первый ресторан Automat, где клиенты обслуживали себя, получая доступ к готовым блюдам в шкафчиках с окнами. Идея имела успех. Десять лет спустя они были в Нью-Йорке. Здесь сеть стала основным местом питания, предлагая тушеное мясо, печеную фасоль, говядину и лапшу с бургундским соусом. Последний Horn & Hardart — на 42nd и Third — закрылся в 1991 году, задолго до появления Арены и его стартапа. Арена рассматривает Automat как отличную бизнес-идею, одну из тех, которые исчезли, но снова вернулись. «Эта компания была синонимом инноваций в своей категории на протяжении 100 лет, — сказал Арена. – Оригинальные идеи качества, инноваций, удобства, заботы о клиентах, заботы о деталях — это утрачено во многих современных компаниях». Он считает, что Horn & Hardart «превзошла то, что может сделать большинство компаний». «То, что Automat делал хорошо, не было каким-то конкретным продуктом питания или машиной. Это выходит далеко за рамки обычной бизнес-операции — это то, на чем я сосредоточен, — объяснил он. – Я заинтересован в том, чтобы делать это правильно и сохранять наследие. Я чувствую моральный долг перед основателями». Машины, но не роботы И хотя ему, безусловно, любопытна тенденция к автоматизации в ресторанной индустрии, это полная противоположность тому, чего он добивается. «Речь идет не о роботах, готовящих еду», — подчеркнул Арена. Арена настаивает на том, чтобы не было заказов с помощью сенсорного экрана и никаких машин, отнимающих работу у поваров. «Моя главная миссия — вернуть Horn & Hardart в современность и создать лучший в мире ресторан самообслуживания», — заявил он. Арена потратил немало времени, пытаясь создать ажиотаж вокруг стартапа, запустив линейку кофе Horn & Hardart, включая историческую смесь, которую подавали в Automat.
