Свекольник на кефиреРецепт шеф-повара Олега Ольхова, Кремлёвская кухняЗаправкакефир - 3 л сметана 10% - 200 млОсновасвёкла - 3 шт., среднихогурец - 3 шт., среднихмолодая ботва свёклы - по желанию и при наличииукроп - 1 пучок, небольшойсоль, хрен, горчица - по вкусуВприкускукартофель варёный - 3 шт. редис - 4-5 шт.яйцо, вкрутую - 2 шт.Свеклу сварить в мундире, охладить, очистить, нарезать очень тонкой соломкой (натереть на тëрке) Огурцы очистить от кожуры, нарезать очень тонкой соломкой (натереть на тëрке)Укроп мелко порубить.Ботву ошпарить, охладить, нарезать.Сметану смешать с кефиром, добавить свеклу, огурец, укроп, хрен или горчицу, ботву, сольПодать в прикускуцелый редис, вареное яйцо, тëплую варëную картошку и ржаной хлебВарианты заправки- только кефир- добавить к кефиру и сметане 100 мл газированной водыТо, что подаётся вприкуску, можно натереть прямо в свекольник.Опубликовано в каналах Рецепты кота
